Chakhokhbili en un calderó
Origen de la recepta
El chakhokhbili és un guisat d'aus de corral i verdures en una salsa picant. Rep el nom del "khokhobi" (faisà). El plat es preparava a finals d'estiu, quan els faisans s'havien engreixat i havien crescut, cosa que permetia preparar un plat realment deliciós i ric, l'aroma del qual reunia ràpidament tota la família a taula. Proveu-ho; és deliciós!
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pollastre
-
All
-
Cebes
-
Tomàquets
-
oli vegetal
-
Utskho-suneli
-
Khmeli-suneli
-
Flocons de bitxo vermell
-
Julivert fresc
-
coriandre fresc
-
alfàbrega fresca
-
Pebrots vermells
-
coriandre mòlt
-
Pebre negre mòlt
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Bol
- Kazan
- Taula de tallar
Descobreix el sabor de l'autèntic chakhokhbili georgià, cuinat en un calderó! Aquesta recepta, amb pollastre, espècies aromàtiques i un mètode de cocció a l'estil de la foguera, et proporcionarà una experiència inoblidable. És el plat perfecte per a aquells a qui els agrada experimentar amb la cuina tradicional a casa.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Escalfeu un calderó a foc fort. Talleu el pollastre a trossos de la mida d'un cuixa de pollastre. Aboqueu-hi oli vegetal i, quan estigui calent, afegiu-hi la meitat de la carn. És important que cada tros toqui el calderó.
Pas 2:
Fregiu el pollastre a foc fort durant uns 5 minuts per cada costat i després retireu-lo del calderó.
Pas 3:
Repetiu els passos 1-2 amb la segona meitat de la carn.
Pas 4:
Feu un tall en forma de creu als tomàquets i poseu-los en aigua calenta durant 30-60 segons. Peleu els tomàquets i talleu-los a trossos mitjans.
Pas 5:
Talleu la ceba a mitges anelles, aboqueu-la al calder i cuineu-la durant 10 minuts.
Pas 6:
Torna a posar el pollastre a l'olla i afegeix-hi els tomàquets picats. Remena.
Pas 7:
Tapeu i deixeu coure durant 20 minuts a foc lent.
Pas 8:
Afegiu-hi all picat finament i els condiments secs: sal, flocs de xili, pebre negre, khmeli-suneli, utskho sumuli i coriandre sec. Remeneu-ho.
Pas 9:
Tapeu i deixeu coure durant 7 minuts a foc lent.
Pas 10:
Afegiu-hi 2 bitxos picats i herbes fresques: coriandre, alfàbrega i julivert. Remeneu-ho i retireu-ho del foc.
Consells de cuina
Les aus de corral per al chakhokhbili es tallen tradicionalment a trossos grans perquè el plat es pugui menjar amb les mans, com es feia antigament.
Cal escalfar bé el calder i l'oli abans de fregir el pollastre.
Deixeu reposar el plat, tapat, durant almenys 10 minuts abans de servir. Serviu-lo amb verdures fresques picades gruixudament, herbes i patates bullides.
La salsa és deliciosa per sucar-hi pa pla o per utilitzar-la com a salsa addicional per a un altre plat.
