Bistec amb patates a l'estil rústic

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu el coll de porc a trossos d'1,5-2 cm de gruix.

Pas 2:

Poseu la carn de porc en un bol i empolseu-la amb sal, all, khmeli-suneli, pebre vermell dolç, pebre, comí, coriandre i aboqueu-hi 5 cullerades d'oli.

Pas 3:

Talleu la ceba a mitges anelles i afegiu-la a la carn, barregeu la marinada i deixeu-la marinar durant almenys 5-6 hores, o millor encara, 12 hores.

Pas 4:

Peleu les patates i talleu-les a rodanxes.

Pas 5:

Col·loqueu el paper en una safata de forn i preescalfeu el forn a 180 graus (si hi ha un mode de graella-convecció, engegueu-lo).

Pas 6:

Unteu les patates amb oli, salpebreu-les, pebre vermell dolç i all. Remeneu-les i poseu-les sobre paper absorbent.

Pas 7:

Afegiu-hi el romaní i poseu la safata de forn amb les patates al forn.

Pas 8:

Col·loqueu els filets a la graella sobre la safata de forn amb les patates i deixeu-los coure durant 15-20 minuts.

Consells de cuina

Segons el gruix dels bistecs, ajusteu el temps de cocció. Es recomana entre 15 i 20 minuts per a bistecs d'1,5 cm de gruix.

A l'hora de triar la carn per a un bistec, assegureu-vos que tingui capes de greix, que són les responsables de l'excel·lent sabor quan es fregeix.

Aneu amb compte i comproveu sempre que la carn de porc estigui cuita. A diferència de la vedella, la carn de porc no es menja poc feta.