Shakshuka israeliana
Origen de la recepta
La shakshuka —una mena d'ou fregit amb tomàquets— és un plat que els jueus marroquins han pres de la cuina local. Com que els marroquins constitueixen la segona comunitat jueva més gran d'Israel, aquest plat és un dels més populars allà.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Tomàquets
-
Pebrot
-
Ou
-
Aigua
-
Ceba vermella
-
All
-
pasta de tomàquet
-
oli d'oliva
-
Paprika
-
Sal
-
Comí
-
Julivert
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Pot
- Tapa
- omòplat
Prova un esmorzar israelià: un plat fragant i saciant d'ous, tomàquets i espècies. És la manera perfecta de començar el dia, amb els sabors vibrants i la calidesa de la cuina oriental.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu els tomàquets i el pebrot vermell a trossos mitjans i la ceba a mitges anelles.
Pas 2:
Trenqueu els ous en recipients separats.
Pas 3:
Aboqueu oli d'oliva en una cassola, afegiu-hi la ceba i el pebrot picats, l'all aixafat i el concentrat de tomàquet. Remeneu-ho i fregiu-ho lleugerament.
Pas 4:
Poseu els tomàquets en una cassola, afegiu-hi el pebre vermell, la sal, el comí, 120 ml d'aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts fins que els tomàquets estiguin tendres.
Pas 5:
Feu uns forats a les verdures i aboqueu-hi els ous.
Pas 6:
Tapeu i deixeu coure a foc lent fins que les clares estiguin quallades.
Pas 7:
Empolvoreu-ho amb julivert i serviu-ho individualment.
Consells de cuina
No cuineu massa les cebes i els pebrots; només necessiten que alliberin el seu sabor.
Les marques per als ous a les verdures han de ser prou profundes per evitar que els ous s'escampin per la superfície.
Quan serviu la shakshuka, agafeu els ous juntament amb una porció de verdures. Intenteu dividir el plat equitativament entre els comensals.
No faig cap marca als ous; els trenco directament a la barreja de verdures. Queda molt bé i no cal afegir una porció de verdures a part a l'ou.