Puré de patates amb porros
Origen de la recepta
Avui dia és difícil de creure, però les patates van ser una verdura exòtica al Vell Món. Van ser portades a Europa des de Sud-amèrica a finals del segle XVI i inicialment es consideraven no comestibles, fins i tot verinoses. No va ser fins al segle XVIII que aquests tubercles nutritius van entrar a la dieta europea, gràcies als esforços de l'agrònom francès Antoine Parmentier. Avui dia, hi ha moltes maneres de cuinar patates, i el puré de patates és una de les més populars.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Patata
-
Porro
-
Mantega
-
llet
-
Fulles de julivert
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Una cassola amb tapa
- Tolkushka
El puré de patates amb porros és un plat tendre i saborós que pot ser un acompanyament excel·lent o una delícia independent. El sabor del puré de patates clàssic es veu realçat per les notes lleugerament dolces dels porros, que hi afegeixen originalitat i profunditat. És una opció ideal per a aquells que busquen afegir varietat als seus plats habituals. La combinació de nata i mantega fa que aquest puré de patates sigui lleuger, cremós i intens. Serviu-lo amb plats de carn o peix, o sol amb crostons cruixents. La seva facilitat de preparació el converteix en una excel·lent opció per als àpats diaris.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Peleu les patates, talleu-les a trossos mitjans i poseu-les en una cassola.
Pas 2:
Cobriu les patates amb aigua i porteu-les a ebullició. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 3:
Talleu el porro i afegiu-lo a les patates. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Pas 4:
Escorreu l'aigua, afegiu-hi sal, mantega, fulles de julivert picades i aboqueu-hi la llet.
Pas 5:
Aixafeu les patates, intentant que no quedin grumolls.
Consells de cuina
Les patates noves no són adequades per al puré de patates perquè no tenen midó. Això farà que el puré de patates quedi amb grumolls, així que trieu patates velles.
És millor coure les patates pelades immediatament i evitar deixar-les en aigua freda durant massa temps. Això afecta el sabor del plat, ja que el remull elimina el midó.
No utilitzeu una batedora ni un robot de cuina; feu servir un aixafador normal. Tot i que una batedora accelerarà el procés, farà que el puré quedi enganxós i dens.