Paella amb gambes
Origen de la recepta
La paella no només és deliciosa i nutritiva, sinó també un plat vibrant d'arròs amb safrà i verdures, que captura els colors de la assolellada València, la seva llar. El nom prové de la paraula castellana per a paella, ja que la paella clàssica es cuina en una paella fonda. La paella era originalment un plat de pescadors, per la qual cosa sovint inclou una àmplia varietat de marisc.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sal
-
All
-
oli d'oliva
-
Gambes
-
Salsitxa semifumada
-
Cebes
-
Pèsols verds
-
Arròs rodó per pilaf
-
Pebre vermell dolç
-
Brou de pollastre
-
Pebrot dolç
-
Pebre de caiena
-
Fulles de julivert
-
Safrà
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Pot
- Paella
- omòplat
Recepta pas a pas
Pas 1:
Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella.
Pas 2:
Traieu les gambes de les closques i reserveu-les en un bol.
Pas 3:
Poseu les closques a la paella i fregiu-les durant 4 minuts.
Pas 4:
Afegiu el safrà a les closques, remeneu-ho i aboqueu-hi 500 ml de brou.
Pas 5:
Porteu el brou a ebullició i tapeu la cassola amb una tapa. Deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Pas 6:
Coleu el brou.
Pas 7:
Aboqueu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola a foc baix.
Pas 8:
Talleu la botifarra fumada en cercles i poseu-los en una cassola.
Pas 9:
Fregiu-ho durant 1 minut, aixafeu l'all i afegiu-lo a la salsitxa.
Pas 10:
Piqueu la ceba i afegiu-la a la paella.
Pas 11:
Repartiu la ceba uniformement sobre la salsitxa i cuineu-la durant 2 minuts més.
Pas 12:
Afegiu 1/5 culleradeta de pebre de caiena, pebre vermell dolç i remeneu.
Pas 13:
Amaniu amb l'oli d'oliva restant.
Pas 14:
Afegiu 1 tassa d'arròs i remeneu.
Pas 15:
Afegiu-hi els pèsols, remeneu-ho i col·loqueu-hi amb cura les gambes pelades per sobre.
Pas 16:
Talleu el pebrot a tires llargues, poseu-les a sobre de les gambes i aboqueu-hi el brou per sobre de tot.
Pas 17:
Coure al forn durant 20 minuts a 180 graus i després a foc lent durant 10 minuts.
Consells de cuina
No esbandiu l'arròs abans d'afegir-lo; el midó serà beneficiós per al plat, ja que l'unirà.
A l'hora de triar arròs, eviteu l'arròs de gra llarg o l'arròs parboiled: no absorbeixen bé l'aigua.