Ratatouille clàssica al forn
Origen de la recepta
Ratatouille, traduït del francès, significa "menjar variat". De fet, és una barreja de diferents verdures. Aquest plat vegetarià, originari de la Provença, consisteix en pebrots, albergínies, carbassons i altres verdures cuites al forn. Antigament, era un àpat d'estiu per als camperols pobres. Avui dia, és un clàssic culinari francès, tot i que no es considera alta cuina.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
albergínia
-
Tomàquets
-
Tomàquets per a salsa
-
pastanaga
-
Cebes
-
carbassó
-
Pebrot dolç
-
All
-
Sucre
-
oli d'oliva
-
Farigola
-
Romaní
-
Alfàbrega verda
-
Sal
-
Pebre negre mòlt
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Paella
- omòplat
- Batedora
- plat de forn
- Paper d'alumini
- Ratllador-triturador
Descobreix la ratatouille clàssica, un plat de verdures al forn saborós. Aquesta recepta combina albergínies tendres, tomàquets sucosos i carbassó amb herbes provençals. S'inclouen instruccions pas a pas, juntament amb secrets per tallar i servir a la perfecció. Perfecte per a un sopar saludable o una taula de festa!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu els tomàquets en un bol, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-los reposar durant 10 minuts.
Pas 2:
Emboliqueu els pebrots un per un amb paper d'alumini i poseu-los al forn durant 25 minuts a 180 graus.
Pas 3:
Escorreu els tomàquets, traieu-ne les tiges i peleu-los.
Pas 4:
Talleu els tomàquets i les cebes a daus.
Pas 5:
Aboqueu oli d'oliva a la paella, afegiu-hi la ceba i fregiu-la durant 2 minuts.
Pas 6:
Talleu les pastanagues a rodanxes fines i afegiu-les a la ceba.
Pas 7:
Afegiu-hi els tomàquets i remeneu-ho.
Pas 8:
Afegiu-hi sal, pebre, sucre, all, romaní, farigola, remeneu, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Pas 9:
Desemboliqueu els pebrots rostits i traieu-ne les llavors.
Pas 10:
Poseu tots els ingredients en una batedora, descartant el romaní i el farigola, i tritureu-los.
Pas 11:
Ratlleu el carbassó i l'albergínia sense pelar amb un ratllador.
Pas 12:
Talleu els tomàquets a rodanxes fines.
Pas 13:
Poseu el puré de la batedora en un motlle rodó, alliseu-lo i disposeu-hi les fulles d'alfàbrega per sobre.
Pas 14:
Col·loqueu les rodanxes de verdures en piles, alternant-les entre si.
Pas 15:
Col·loqueu les "salsitxes" vegetals en cercle i al mig.
Pas 16:
Salpebreu, ratlleu l'all i amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva.
Pas 17:
Col·loqueu tres branquetes de romaní, tres branquetes de farigola i fulles d'alfàbrega al centre.
Pas 18:
Tapeu bé la safata amb paper d'alumini i poseu-la al forn durant 1 hora a 180 graus.
Pas 19:
Traieu el paper d'alumini i coeu-ho durant 15 minuts més.
Pas 20:
Traieu les herbes i serviu.
Consells de cuina
Aneu amb compte de no coure massa les verdures per a la salsa.
Quan talleu tomàquets a rodanxes, feu servir un ganivet molt afilat.
Aneu amb compte quan feu servir la trituradora per evitar tallar-vos les mans.