Xai Khorma
Origen de la recepta
El khorma (korma, kurma) és un plat de carn tradicional de l'Índia. El seu nom es tradueix de l'hindi com a "menjar estofat". Els mogols van portar aquest plat a l'Índia. La carn es cou en iogurt amb espècies o una altra salsa a base de llet. La consistència del khorma es troba entre un plat principal i un primer plat, ja que la carn es ruixa amb una quantitat generosa de salsa.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sal
-
All
-
oli vegetal
-
Aigua
-
Ceba
-
Paprika
-
Pebre
-
Gingebre
-
Cúrcuma
-
iogurt
-
Xili en pols
-
Comí en pols
-
Cardamom verd
-
Clavell
-
Grans de pebre
-
Garam Masala
-
Xile
-
Cardamom negre
-
Canella
-
Xai
-
coriandre en pols
-
Macis
-
Hidrosol de Kevra
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Tapa
- Paella
- omòplat
- Olla de pressió
Prova el khorma de xai: carn tendra en una salsa cremosa amb espècies aromàtiques que et transportarà al món de la cuina índia!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu mig got d'oli vegetal a l'olla a pressió.
Pas 2:
Afegiu-hi 4-5 cardamoms verds i 2 cardamoms negres, 1-2 branques de canyella, 10-12 claus d'olor, 10-12 grans de pebre, macis i 4-5 bitxos. Fregiu-ho durant 1-2 minuts, remenant.
Pas 3:
Afegiu-hi el xai, tallat a trossos petits, i fregiu-lo durant 4-5 minuts a foc fort, remenant.
Pas 4:
Afegiu-hi el gingebre i l'all ratllats, barregeu-ho i fregiu-ho una mica, remenant.
Pas 5:
Afegiu-hi sal, cúrcuma, coriandre en pols, xili en pols, comí i pebre vermell. Barregeu-ho bé.
Pas 6:
Afegiu-hi un got de iogurt, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts a foc lent, remenant.
Pas 7:
Afegiu-hi 300 ml d'aigua i remeneu-ho.
Pas 8:
Tapeu l'olla a pressió amb una tapa hermètica i cuineu-la durant 15 minuts, després remeneu-la.
Pas 9:
Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui cruixent, afegiu-la a la carn, remeneu-la i deixeu-la coure durant 2-3 minuts, remenant.
Pas 10:
Barregeu i afegiu-hi la pols de macís, el garam masala i el pebre negre.
Pas 11:
Afegiu-hi 3 tasses d'aigua, remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 8-10 minuts.
Pas 12:
Afegiu-hi mitja culleradeta d'hidrolat de kevra, remeneu-ho i apagueu el foc.
Pas 13:
Poseu-ho en un plat fondo i serviu-ho.