Kutabs en una paella

Recepta pas a pas

Pas 1:

Barregeu la farina i la sal en un bol. Afegiu-hi aigua tèbia i 2 cullerades soperes d'oli vegetal.

Pas 2:

Pastar la massa, tapar amb film transparent i deixar reposar durant 15-20 minuts.

Pas 3:

Piqueu finament els espinacs i la menta.

Pas 4:

Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella. Talleu la ceba i fregiu-la fins que estigui daurada.

Pas 5:

Afegiu la ceba al bol amb els espinacs, salpebreu-ho. Afegiu-hi el pebre vermell dolç i remeneu-ho.

Pas 6:

Espolseu farina sobre una superfície plana i talleu la massa en uns 25 trossos petits.

Pas 7:

Feu boletes amb els trossos resultants i cobriu-los amb film transparent.

Pas 8:

Estireu la bola de massa molt finament, de manera que sigui més gran que el palmell de la mà.

Pas 9:

Col·loqueu el farcit sobre la massa i doblegueu-la sobre si mateixa com si fos un llibre. Segelleu les vores i retalleu amb cura l'excés, preferiblement amb un ganivet decoratiu.

Pas 10:

Cuineu-ho en una paella seca per cada costat fins que estigui daurat.

Pas 11:

Poseu les noves porcions a la paella, una sobre l'altra, unteu-les amb oli i tapeu-les amb una tapa.

Consells de cuina

Per al farcit verd, es poden utilitzar qualsevol verdura i herbes: espinacs, anet, julivert, agrella, estragó, alfàbrega, estragó, cebes tendres i coriandre.

Quan estireu la massa, feu servir menys farina, ja que si no es cremarà i farà fum en fregir.

Si la massa s'ha assecat una mica i les vores no segellen bé, cal humitejar-les amb un ou lleugerament batut o aigua.