Tava de pollastre
Origen de la recepta
El tawa és un plat indi de la cuina punjabi. Com molts plats d'aquesta cuina, la carn es cuina en una salsa de iogurt amb espècies tradicionals. Aquest plat es cuina en una paella còncava especial, també anomenada tawa, però una paella plana normal també servirà. Us suggerim fer tawa amb cuixes de pollastre.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sal
-
Mantega
-
suc de llimona
-
oli d'oliva
-
Llimona
-
Tomàquets
-
Cilantro
-
Cúrcuma
-
iogurt
-
Xili en pols
-
Comí en pols
-
Pasta d'all i gingebre
-
Garam Masala
-
Fenigrec
-
Xili verd
-
Cuixes de pollastre
-
coriandre en pols
-
llavors de comí
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Tapa
- omòplat
- Paella plana
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu una cullerada d'oli d'oliva en una paella plana i foneu la mateixa quantitat de mantega.
Pas 2:
Afegiu-hi el gingebre i l'all picats, el comí sencer i fregiu-ho durant 1-2 minuts, remenant.
Pas 3:
Poseu la carn de cuixa de pollastre, tallada a trossos petits, a la paella i remeneu-la fins que quedi blanca.
Pas 4:
Afegiu-hi sal, xili en pols, cúrcuma, comí en pols, coriandre en pols, garam masala i fenigrec.
Pas 5:
Ruixeu lleugerament la carn amb suc de llimona i barregeu-ho bé.
Pas 6:
Talleu els tomàquets a daus petits i els bitxos verds a rodanxes i afegiu-los a la paella.
Pas 7:
Empolvoreu el contingut de la paella amb coriandre, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 4-5 minuts.
Pas 8:
Barregeu bé la carn i les verdures.
Pas 9:
Afegiu-hi mitja tassa de iogurt, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts.
Pas 10:
Afegiu-hi una cullerada de mantega, barregeu-ho bé.
Pas 11:
Afegiu-hi el xili verd picat, el coriandre, els talls de llimona i apagueu el foc.
Consells de cuina
Recordeu de remenar constantment quan cuineu sense tapa, ja que si no la carn s'assecarà o es cremarà.
Per aquest plat, feu servir iogurt natural sense additius, el iogurt grec està bé.
Si no us agrada el menjar massa picant, ajusteu la quantitat de xili al vostre gust. Tingueu en compte, però, que els plats indis autèntics solen ser força picants.