Chirbuli a Adjara
Origen de la recepta
La clàssica truita chirbuli georgiana recorda la shakshuka jueva: els dos ous ferrats es fregeixen en una salsa de tomàquet espessa i aromàtica amb espècies. Tanmateix, les truites georgianes es distingeixen per l'ús d'espècies tradicionals, i la recepta clàssica sempre inclou nous.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ous de gallina
-
Nous
-
Tomàquets picats
-
Cebes
-
All
-
Mantega
-
Aigua
-
Julivert fresc
-
coriandre fresc
-
Flocons de bitxo
-
Utskho-suneli
-
Safrà imeretian
-
Pebre negre mòlt
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Tapa
- Paella
- omòplat
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu els grans de nous en un bol, cobriu-los amb aigua calenta i deixeu-los reposar durant 10 minuts.
Pas 2:
Talleu la ceba a mitges rodanxes fines.
Pas 3:
Peleu les pells dels fruits secs.
Pas 4:
Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi la ceba i fregiu-la durant 4-5 minuts a foc mitjà.
Pas 5:
Trosseja els fruits secs.
Pas 6:
Afegiu els tomàquets picats, la sal, el safrà, el pebre vermell i l'utskho-suneli a la paella. Remeneu i fregiu durant 2 minuts a foc mitjà.
Pas 7:
Afegiu-hi aigua, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició.
Pas 8:
Afegiu-hi els fruits secs, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 2 minuts a foc mitjà.
Pas 9:
Poseu els ous amb els rovells sencers en un bol, fent-los un petit espai. Salpebreu cada ou.
Pas 10:
Tapeu i cuineu durant 4-5 minuts a foc mitjà.
Pas 11:
Piqueu l'all, el coriandre i el julivert, afegiu-los a la paella i retireu-los del foc.
Consells de cuina
Si no traieu la pell i els fragments durs dels grans de nous, els fruits secs seran massa amargs i cruixents a les dents.
Feu servir mantega per fregir les cebes perquè no es cremin.
L'espècia utskho-suneli (fenigrec mòlt) es pot comprar en línia.