Jjajangmen amb vedella
Origen de la recepta
El jjajangmyeon va aparèixer per primera vegada al segle XX a la ciutat portuària d'Incheon. La recepta va ser desenvolupada per immigrants xinesos que hi van fundar un restaurant i la van adaptar a la cuina coreana. El plat es basa en pasta de chungjang, una pols feta de soja torrada i caramel. La versió clàssica és el jjajangmyeon amb carn de porc i verdures. Oferim una recepta per a aquest plat amb vedella.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Vedella, polpa
-
Cebes
-
pastanaga
-
Patates grans
-
All
-
Aigua
-
Sal
-
Chazhang en pols
-
Fideus d'ou, Udon
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Pot
- Tapa
- omòplat
- paella fonda
Prova el saborós jjajangmyeon de vedella, un plat coreà de fideus amb vedella suculenta i una salsa espessa de pasta de mongetes negres. És la combinació perfecta de dolç, salat i umami, i és fàcil de fer a casa. Gaudeix dels sabors d'Àsia a cada mos!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu oli a la paella.
Pas 2:
Talleu la vedella a trossos petits i poseu-la a la paella.
Pas 3:
Saleu la carn de vedella i fregiu-la fins que estigui daurada.
Pas 4:
Piqueu la ceba finament.
Pas 5:
Piqueu finament les pastanagues i aixafeu els alls.
Pas 6:
Afegiu les pastanagues, els alls i les cebes a la paella amb la carn.
Pas 7:
Remeneu el contingut de la paella i fregiu-ho fins que les cebes o les verdures estiguin daurades.
Pas 8:
Quan les verdures estiguin fregides, afegiu-hi aigua i sal a la paella.
Pas 9:
Remeneu el contingut de la cassola i porteu l'aigua a ebullició.
Pas 10:
Tapeu la cassola amb una tapa, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Pas 11:
Talleu les patates a trossos aproximadament de la mida dels trossos de vedella i afegiu-les a la paella.
Pas 12:
Remeneu les verdures a la paella i porteu-les a ebullició.
Pas 13:
Torneu a tapar la paella i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
Pas 14:
Afegiu la pols de chajang a la paella i remeneu.
Pas 15:
Coure durant 5 minuts més a foc mitjà, remenant de tant en tant.
Pas 16:
Bulliu aigua en una cassola.
Pas 17:
Cuineu els fideus en una cassola tal com s'indica al paquet.
Pas 18:
Poseu els fideus en un plat i cobriu-los amb la salsa de carn de la paella.
Consells de cuina
La pols de Chazhang es pot trobar a les botigues de queviures asiàtiques. Si no en teniu, la salsa no funcionarà, ja que la pols és la font principal del sabor distintiu.
El millor és fregir la carn a foc fort, preescalfant la paella i l'oli, ja que els trossos són petits i es poden assecar ràpidament.
És millor fer servir brou de vedella en comptes d'aigua, serà més ric i saborós.
El jazangmen se serveix tradicionalment amb una guarnició de daikon adobat i cebes.