Torró blanc amb fruits secs
Origen de la recepta
A Itàlia, hi ha una llegenda romàntica sobre els orígens del torró. Segons ella, el dia del casament del futur duc Francesco Sforza i Bianca Maria Visconti, el pastisser de la cort va crear un pastís únic. Per preservar la forma complexa d'aquest postre de noces, es va afegir un nou ingredient: el torró.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Mel
-
Sucre
-
Clares d'ou
Farciment
-
pistatxos torrats
-
Ametlles torrades
-
Cacauets torrats
-
Avellanes torrades
Estris de cuina
- Ganivet
- Bols
- Paella
- omòplat
- Cassola de paret gruixuda
- Pel·lícula
- Pergamí
- Formulari
Torró blanc fragant amb fruits secs cruixents: una delícia oriental fàcil de fer a casa! La nostra recepta pas a pas amb fotos revelarà els secrets d'una textura perfecta: lleugera, suau i deliciosa que es fon a la boca. Utilitzeu mel fresca, fruits secs d'alta qualitat (avellanes, ametlles o nous) i vainilla per a un sabor sofisticat. Aquesta delícia serà el punt culminant de la vostra festa del te!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu la mel en una cassola fonda i de parets gruixudes.
Pas 2:
Afegiu-hi el sucre i remeneu.
Pas 3:
Coure a foc lent durant uns 30 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 4:
Retireu el caramel del foc i deixeu-lo refredar.
Pas 5:
Separeu tres clares d'ou, afegiu-hi un pessic de sal i bateu-les amb una batedora durant 5 minuts.
Pas 6:
Incorporeu gradualment la barreja d'ous al caramel de mel, barrejant amb una batedora.
Pas 7:
Coure a foc lent durant 30 minuts fins que la barreja espesseixi i tingui una consistència masticable.
Pas 8:
Si es vol, s'hi pot afegir vainilla durant la cocció.
Pas 9:
Fregiu la barreja de fruits secs durant dos minuts.
Pas 10:
Afegiu els fruits secs a la barreja a la paella i remeneu-ho bé.
Pas 11:
Emboliqueu la safata amb film transparent i poseu-hi un full de paper vegetal a la part inferior.
Pas 12:
Mulleu els guants amb oli i premeu la barreja a la paella.
Pas 13:
Cobriu la barreja amb paper de forn i premeu-la de nou per allisar-la.
Pas 14:
Tapeu el motlle hermèticament amb film transparent i deixeu-lo reposar durant 5 hores a temperatura ambient.
Pas 15:
Traieu el torró del motlle i traieu-ne qualsevol film o paper.
Pas 16:
Feu talls al torró amb un ganivet untat amb oli i utilitzeu un ganivet pesat per separar-lo a trossos.
Consells de cuina
No us oblideu de remenar la barreja sobre el foc i els fruits secs a la paella per evitar que es cremin.
Una safata de 30 x 26 cm és la millor opció.
No unteu massa els guants i el ganivet, ja que això pot afegir sabor.